A receita de hoje surgiu absolutamente do nada!

Sabe aquele dia que você abre a geladeira e faz o almoço com o que tem por lá?! Pois foi exatamente isso que aconteceu.

Ficou uma delícia além de ser muito saudável!

Vamos ao que interessa?!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 4 filés de saint peter (ou peixe que preferir)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados (com pele e semente)
• 1 cálice de vinho branco seco
• 500ml de água
• 1 vidro de leite de côco light
• 1 colher de sobremesa de curry
• sal a gosto
• 1 limão tahiti
• 2 batatas doce cortadas em rodelas

Modo de Preparo:

1. Em uma panela coloque a batata doce cortada em fatias para cozinhar. Quando estiver macia retire e reserve.
2. Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão por 2 minutos mexendo sem parar.
3. Junte o alho picado e refogue rapidamente.
4. Adicione o tomate e o vinho branco. Mexa bem.
5. Coloque a água e deixe cozinhar até reduzir.
6. Acrescente o leite de côco , o curry e uma pitada de sal, misture bem.
7. Tempere os filés com sal e o suco do limão.
8. Disponha os filés na frigideira com o molho e deixe cozinhar em fogo baixo até que estejam macios.
9. Prove de sal e se necessário corrija.
10. Sirva a seguir.